Poulet aux carottes [Weight Watchers]

Recette tiré du livre "Best of de Weight Watchers"

Pour 4 personnes

7 PP

Préparation: 20 minutes / Cuisson: 43 Minutes

Ingrédients:

Oignons

6 carottes

2 cc de margarine à 60%

4 cuisses de poulet

1 cc de fond de volaille

1/2 cc de cumin

1 pincée de piment de Cayenne

8 olives vertes dénoyauté (je n'en ai pas mis car je n'aime pas les olives)

4 branches de coriandes

Sel, poivre.

Eplucher et émincer les oignons. Peler les carottes et les couper en fins bâtonnets. Faire chauffer la margarine dans une cocotte, y faire dorer les cuisses de poulet et les oignons 3 minutes tout en remuant. Saupoudrer de fond de volaille, de cumin et de piment.

Ajouter les bâtonnets de carottes, mélanger puis recouvrir d'eau froide, incorporer les olives. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 40 minutes à feu doux, tout en surveillant: si nécessaire, ajouter un peu d'eau.

Au dernier moment, ciseler les feuilles de coriandre et les ajouter dans la cocotte, bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. 


Très bonne recette , j'ai servis avec du riz à comptabiliser en plus.